Salade de lentilles au celeri

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Avec les longues journées de canicule, on hésite à se lancer dans des préparations trop élaborées et surtout on a envie de manger froid. Voici donc une recette très simple de salade froide de lentilles.

Son originalité est de faire cohabiter le moelleux de la lentille avec le croquant de l’oignon frais et surtout du céleri cru. Je ne sais pourquoi mais les saveurs du céleri se marient parfaitement avec celles de la lentille.

Pour deux personnes, plat complet.

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100 g de lentilles sèches

1/2 oignon frais

30 g de celeri

4 tomates cerises

1/2 cs de vinaigre balsamique

3 cs d’huile d’olive

1cc de moutarde à l’ancienne

1cc de ciboulette hachée

1 pincée de piment d’Espelette

2 pincées de sel

poivre

Rincer les lentilles

Faire cuire à feu doux dans trois fois leur volume d’eau non salée, 20-25 mn. Egouter. Laisser refroidir.

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Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre,  le sel, la moutarde, le poivre, le piment, la ciboulette.

Incorporer.

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Hacher finement l’oignon frais, couper les tomates en 4, le céleri en tout petits morceaux.

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Incorporer.

Servir froid.

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